「発酵と熟成を永楽堂の強みに！」

今期、永楽堂では、「発酵と熟成」を強みとして確立していくための研究開発に力を入れています。

そして今回、今まで感覚的に判断していた「おいしい」を、科学的・客観的に判断できるようにしよう、ということで、協力会社さんの力をお借りし、永楽堂のパンを初めて成分分析してみました。

写真は、その報告会の様子です。

物流チームの皆さん、製品開発からのプレゼンを真剣に聴いています。

「永楽堂のパンのあの香りって、この成分からできていたんだ〜」

「この製法の方が時間が経っても柔らかいんだね」

「このおいしい甘みは科学的にも証明できるんだ！」

などなど、新たな発見がいっぱいです✨

これから、さらなる研究を重ね、もっともっとおいしいパンを、1日も早く皆様にお届けできるよう、頑張ります！